1、准备好所有食材，鸡爪、柠檬、小葱、姜、小米椒、盐、糖、料酒、白醋、苹果醋、米醋、矿泉水
3、鸡爪放入冷水中，焯水，加入料酒、去腥，加入白醋，带骨头的东西，加入白醋，可以加速鸡爪骨头的钙化，使鸡爪熟的更快，加入姜片、小葱，焯水10分钟。
5、10分钟后，待鸡爪表面开始爆皮，将鸡爪捞出（图片就是鸡爪爆皮的状态），鸡爪不要煮太久，爆皮即可捞出
7、向砂锅中（没有砂锅，用别的容器也可以）中加入适量米醋、苹果醋、生抽、盐、糖，矿泉水，搅拌均匀，调试至酸酸甜甜，以酸为主
9、加入小米椒、柠檬片，并用保鲜膜包裹，用保鲜膜包裹的目的是防止窜味，放冰箱冷藏12小时，12小时后取出
