1、猪仔肠洗净切成小段待用。
2、子生姜洗净切成丝。
3、铁锅烧开水加点醋倒入切好的猪仔肠焯水，焯完水捞出仔肠待用。
4、铁锅洗净热油磕入鸭蛋煎成金黄色再放入青辣椒和切好的子生姜炒拌。
5、生姜与煎蛋炒够一段时间后倒入焯完水的仔肠加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀继续爆炒。
6、待仔肠与子生姜鸭蛋充分炒熟透入味后，拍入蒜米炒几分钟就成了。
