1、将比较嫩、还没有面的番瓜，洗干净外皮。
2、因为这个太大，根据需要截取一段即可。（可以不用削皮。）
3、将接下来的番瓜段用细擦刀擦成细丝。
4、撒上葱花，细盐，搅拌均匀，腌制一会儿。（这功夫可用来刷锅子、准备盘子。）
5、腌几分钟后，倒点玉米油，打上鸡蛋，搅匀。
6、放入适量面粉，充分搅匀净。
7、开火，热锅后，倒入食用油，端起锅子轻轻旋转，让油经过，然后倒入备好的面糊。
8、看锅中面糊稍挺、四周起泡后，翻过来，再煎炸另一面。期间，可用锅铲轻压其表面，让面饼均匀受邪昶略卦热，火不宜开大。
9、煎炸的火候，需要自行观察掌握。煎太嫩了，里面可能不十分好，煎老了比较硬，而且有可能会糊。好了，这个番瓜饼熟了，出锅入盘，
10、来吧，可以用手撕着吃，也可以用刀切成小块，夹着或者叉着吃。很好吃的哦！
