辣子鸡丁的做法

时间:2024-10-12 12:25:45

1、准备食材

辣子鸡丁的做法

2、鸡肉切小块

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3、腌制鸡肉,碗里加,盐,料酒,生抽,姜,白胡椒,花椒,姜丝,腌制15分钟后在加淀粉,鸡蛋清,抓取搅拌均匀

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4、辣椒切小段,家里有漏网的可以过滤掉一些辣椒子,因为辣椒子容易糊,糊了会发苦。尽量筛掉一些留一小部分即可

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5、锅内烧油,下姜片,花椒炸香后捞出

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6、油五成热下鸡块炸3分钟,捞出

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7、油烧至八成热,下锅快速炸复炸一分钟,这样分2次炸会使鸡肉外酥里嫩,口感好

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8、另起锅热油,下姜蒜,花椒,麻椒炸香

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9、再下辣椒翻炒出辣味

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10、再下鸡块稍微翻炒一下

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11、加点盐

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12、加鸡精

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13、加生抽

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14、快速翻炒2至3分钟,即可出锅

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15、装盘撒上熟的白芝麻

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