1、黑鱼，洗干净去骨鱼骨头：切块，加上少量料酒和葱姜蒜，少量盐腌制10分钟。鱼片：斜着片鱼片，鱼片厚度适中，鱼片加入盐、姜、料酒、淀粉、一个鸡蛋清，搅拌均匀腌制10分钟入味。
2、酸菜料包我TB 买的好人家的，各种味道都有，锅中加热油，将料包倒入翻炒，加入一点蚝飒蛏擢墟油，黑胡椒，锅中加入适量开水把鱼骨头放进去，大火烧开后，改小火焖烧20分钟左右，汤就完成！
3、煮好后把酸菜和鱼骨头捞出放碗里，然后再把鱼片放入刚刚煮好的汤里，放鱼片时开小火，一片一片的放入，鱼片变色即可，不要时间过久，这样鱼肉会比较嫩。出锅放入刚刚的鱼骨头酸菜碗中！另起油锅把油烧热，干花椒、辣椒、芝麻下过翻炒即可，淋在鱼上即可，喜欢吃香菜的还可以放入香菜！