绿茶，属于不发酵，可分为炒青茶、妨澈记豳蒸青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。白茶，属于轻微发酵茶，制作中不炒不揉，直接烘干或晒干。黄茶，属于轻微发酵茶，特点“黄汤黄叶”，制作在绿茶的基础上多劲忧商偌了一到闷的工序。黑茶，属于后发酵茶。主要品种有，黑毛茶、湖北老青茶、四川的做庄茶、云南的普洱茶以及广西的六堡茶。清茶，属于半发酵茶。红茶，属于全发酵茶。
绿茶篇
1、西湖龙井形状：扁平光滑，挺直尖削。茶色：翠绿色光润。茶香：馥郁清香。茶味：味醇甘鲜。最宜茶具：玻璃杯。沏泡方法：水纹85°左右，重报一分钟后解开茶杯盖。
2、安吉白茶形状：条索自然、形似兰花。茶色：嫩黄呈翠润。茶香：馥郁持久。茶味：甘醇鲜爽。最宜茶具：玻璃茶杯。沏泡方法：水纹86°左右，冲泡2-3分钟。
3、洞庭碧螺春形状：条索纤细，卷曲成螺。茶色：银绿隐翠。茶香：嫩香芬芳，有花果香。茶味：先醇甘厚。字斤谯噌最宜茶具：直筒玻璃杯。沏泡方法：先冲开水，后方茶，或用70°-80°开水冲泡。
4、六安瓜片 形状：形似瓜子，单片背卷。茶色：宝绿色。茶香：清香高爽，先醇回甘。最宜茶具：陶瓷、玻璃茶具。沏泡方法：水温一般为85°左右。
5、太平猴魁形状：扁展挺直，魁伟壮实、白毫隐伏。茶色：仓绿薄本窭煌色。茶香：香气高爽。茶味：清鲜甘爽。最宜茶具：高杯玻璃杯、紫砂壶。沏泡方法：水温90°左右，冲泡1-3分钟。
6、信阳毛尖形状：细紧圆直、锋苗显露。茶色：银绿翠润。茶香：鲜嫩高爽。茶味：浓醇回甘。最宜茶具：玻璃杯。沏泡方法：水温一般为85°左右，冲泡25分钟左右。
白茶篇
1、白毫银针形状：挺直肥壮。茶色：银白有光泽。茶香：馥郁清芬。茶味：清鲜爽口。最宜茶具：透明玻璃。沏泡方法：水温90°左右 冲泡5-10分钟。
2、白牡丹形状：形似花朵，芽心肥壮。茶色：毫心银白，叶面深灰绿或暗青苔色。茶香：馥郁芬芳。茶味：芯虹弋鹑清醇淡雅。最宜茶具：透明玻璃杯。沏泡方法：水温90°-100°，冲泡5-10分钟。
3、贡眉形状：毫心显。茶色：翠绿色。茶香：鲜醇持久。茶味：醇爽浓厚。最宜茶具：白瓷盖碗。沏泡方法：水温90°-100°，冲泡5-10分钟。
黄茶篇
1、君山银针形状：芽壮挺直。茶色：毫色金黄。茶香：嫩黄润。茶味：甜爽鲜醇。最宜茶具：透明玻璃杯。沏泡方法：水温100°左右，冲泡5-8分钟。
2、霍山黄芽形状：形似雀，成朵。茶色：嫩黄色。茶香：香气鲜爽。茶味：醇厚回甜。最宜茶具：玻璃杯。沏泡方法：水温80°左右，冲泡5分钟左右。
3、蒙顶黄牙形状：外形扁直，芽条匀整。茶色：色泽嫩黄。茶香：香甜浓郁。茶味：鲜醇回甘。最宜茶具：透明玻璃杯。沏泡方法：水温70°左右，冲泡时间4-6分钟。
4、莫干黄芽形状：紧细多毫。茶色：黄嫩油润。茶香：方香幽雅。茶味：鲜爽甘醇。最宜茶具：白瓷盖碗。沏泡方法：水温90°左右，冲泡1-3分钟。
黑茶篇
1、湖南千两茶形状：条索紧结，圆直。 茶色：黑润。茶香：香高持久。茶味：醇厚回甘。最宜茶具：紫陶茶具。沏泡方法：水温在100毒左右，时间2-3分钟。
2、湖北青砖茶形状：长方角砖形，平整光滑。茶色：色协谗色干泽青褐。茶香：香气醇正。茶味：醇浓。最宜茶具：盖碗，紫砂壶。沏泡方法：水温100°，冲泡10分钟左右，煮饮更佳。
3、云南七子饼形状：紧结端正。茶色：乌润。茶香：醇正。茶味：醇厚甘甜。最宜茶具：盖碗。沏泡方法：水温90°左右，冲泡1分钟。
4、普洱茶砖形状：端正，厚薄均匀。茶色：黑褐油润。茶香：陈香浓郁。茶味：醇厚回甘。最宜茶具：盖碗。沏泡方法：水温90°-100°，冲泡时间1分钟。
青茶篇
1、安溪铁观音形状：条索卷曲，壮实沉重。茶色：鲜润。茶香：馥郁持久。茶味：醇厚甘鲜。最宜茶具：陶瓷盖碗。沏泡方法：水温100°左右，冲泡1-3分钟。
2、武夷山大红袍形状：条索紧结，壮实。茶色：深褐色。茶香：细锐。茶味：醇厚甘爽。最宜茶具：紫砂壶。沏泡方法：水温100°左右，冲泡2-3分钟。
3、凤凰单丛形状：条索紧卷匀整。茶色：乌褐油润。茶香：浓郁持久，具桂花香。茶味：爽口甘醇。最宜茶具：白瓷盖碗。沏泡方法：水温100°左右，时间1-3分钟。
4、冻顶乌龙茶形状：颗粒紧结，呈半球形。茶色：墨绿色，边缘带金黄色。茶香：香浓持久。茶味：甘睛蛸崂塄醇爽香。最宜茶具：陶瓷茶具。沏泡方法：水温在100°左右，冲泡1-3分钟。
红茶篇
1、祁门工夫形状：条索细紧挺秀。茶色：乌黑润泽。茶香：鲜嫩馥郁。茶味：醇厚。最宜茶具：陶瓷茶具。沏泡方法：水温在100°左右。冲泡1-3分钟。
2、金骏眉形状：条索紧秀，细嫩。茶色：金，黄，黑相间。茶香：清雅的花蜜，薯香。茶味：鲜活甘爽。最宜茶具：瓷质茶杯。沏泡方法：水温80°-90°，冲泡1-3分钟。
3、正山小种形状：条索肥壮，紧结。茶色：乌黑润泽。茶香：馥郁高长。茶味：醇厚鲜浓。最宜茶具：瓷质茶杯。沏泡方法：水温90°左右，冲泡3-5分钟。
4、宁红工夫形状：细紧圆直。茶色：色乌鱼略红。茶香：鲜嫩甜香。茶味：醇厚甜爽。最宜茶具：陶瓷茶具。沏泡方法：水温在90°左右，冲泡2-3分钟。
