1、将中种面团混合揉至表面光滑，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
3、将发好的中种面团撕成小块，与主面团一起用后油法揉至完全阶段，取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜就可以了。
4、揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的2份，其中一份与红曲米粉一起揉成红色面团，滚园后盖保鲜膜松弛15分钟。
5、先把白面团擀成长方形，翻面放好，长度要与模具相当。訇咀喃谆将抹茶面团擀成稍小一点的长方形，放在擀开的白面团上，二个面团中间要压紧。
6、在抹茶面团上铺上一层蜜豆。自上而下地卷起来，收口捏紧。收口朝下放入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
