1、肉皮清洗干净，冷水下锅煮5分钟之后，捞出清洗干净，刮去外表的油脂再切碎。
2、准备一快熟的猪头肉切碎，然后和猪皮混在一起。
3、锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，再放入肉皮和猪头肉，中小火翻炒两三分钟。
4、锅中倒入酱油、十三香、清水、老抽、盐和鸡精调色调味，水开之后转小火煮40分钟。
5、模具鹊奁夭肢底部刷上一层油，然后将干豆腐皮放进去，将煮好的肉酱倒在里面，再盖上干豆腐皮，压上重物，等待凝固即可。
