苏式鲜肉月饼的做法

时间:2024-10-11 19:27:29

1、鲜猪肉剁碎,炸菜切碎,姜剁成沫,加入各种香料和成饼馅。

苏式鲜肉月饼的做法

2、油皮制作:面粉200克加入糖粉20,克猪油60克略拌,再将80克水分次加入混合拌匀,港粕登漪装入保鲜袋松弛30分钟。

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3、油酥制作:面粉135克加入猪油67克混合拌匀。

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4、松驰后的面团,油皮油酥各分成15个。

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5、取一块油皮按扁成圆形。

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6、将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起。

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7、将15个全包好,收口朝下。盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布静置20分钟。

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8、将静置好的面团擀开,擀成长椭圆形,尽量擀的长一些,起酥效果会更好。

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9、擀开后从上而下卷起来,全部赶好盖保鲜膜,保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉,静置20分钟。

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10、将面团竖放,收口朝上压扁。

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11、再次擀开,擀成椭圆形。

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12、再次卷起来。

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13、将面团全部卷好,盖上保鲜膜静置20分钟。

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14、取一块用手指按压中间。

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15、将两头向中间捏。

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16、擀开成圆形,边缘擀的薄些。

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17、将馅放中间包起。

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18、包好收口朝下,放入烤盘。

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19、刷蛋液,撒芝麻。放入预热好180度的烤箱,中下层200度烤30分钟。

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20、好吃的鲜肉月饼

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