1、鲫鱼去鳞除內脏，姜切片，葱切段、颗。
2、热锅热油，下姜切片爆香捞出。
3、下鱼煎至两面黄。
4、加冷水淹过鱼身。
5、大火烧开，放胡椒、打浮沬。
6、小火炖5分钟，放葱段，中火烧2分钟；放盐、葱段和胡椒夹除；鱼捞出放置盘中，汤倒入盆。
7、剁椒放满整条鱼身，葱颗洒其上。
8、锅烧热油，冒烟状淋在鱼全身即可。
