1、泡芙皮的材料先准备好，烤箱预热170度。
2、奶油、水跟糖先加热直到水滚奶油融化。
3、转小火倒入过筛后的面粉可可粉快速搅拌。
4、一直搅拌到锅底一层膜后关火。
5、待十分钟不烫手后分次倒入打散的鸡蛋液，倒一点搅拌到完全吸收后再倒一点。
6、直到拉起呈现倒三角的面糊即可。
7、面糊放在挤花袋里挤出金字塔的三角形在烤盘上。
8、我测试了三次最佳温度是170度烤20分钟再转200度烤10分钟，中途不可打开来看。
9、在烤的途中先做巧克力卡士达酱，一样食材先准备好。
10、鸡蛋液先跟糖搅拌，打到无颗粒后加入玉米粉搅拌均匀。
11、倒入牛奶滴2滴香草精。
12、小火快速搅拌。
13、约一分钟后卡士达酱会快速凝固，此时可以离火搅拌再回炉子加热反复操作，以免烧过头焦掉。
14、趁热取出1/3先跟巧克力酱搅拌均匀，再倒入全部的卡士达酱搅拌。
15、完成后的巧克力卡士达。
16、冷却后找个容器或袋子铺平冷藏一下定型。
17、冷藏后的卡士达酱放入挤花袋中，要吃的时候把泡芙撮一个洞填满馅料。
18、好吃不太甜的巧克力泡芙就完成了。
