1、牛肉片洗净后用嫩肉粉、胡椒粉、白糖、酱油拌匀腌制；红、黄甜椒洗净切片。
2、将莴笋削去皮，洗净，切片备用。
3、锅烧热，倒植物油烧至六成热，将牛肉片、甜椒片、莴笋片下锅，至翻炒牛肉五成熟捞起、沥油。
4、另起锅，倒少许植物油，爆香葱段、姜片后，将白糖、胡椒粉、味精、酱油下锅烧至亮色，再入少许水翻炒一下后，放入炒好的牛肉片、甜椒片、莴笋片，用水淀粉勾芡，拌匀即可。