怎样能炒好海肠和鸟贝

时间:2024-10-14 00:46:36

鸟贝和海肠是比较难做好的两种食材,因为火候稍微控制不好,就间恒溪痞容易炒老,口感偏硬,整个菜就废了不能吃了。所以介绍一个怎样烹调海肠和鸟贝的经验。这里面不放葱姜蒜,因为鸟贝和海肠这两种海鲜鲜味已经足够了,葱姜蒜的作用是去味的,所以就不放葱蒜,放一点点姜丝就够了,是这个原因。鸟贝配尖椒丝炒制一个菜,海肠配韭菜炒制成另外一个菜,下面就是介绍这两个菜的做法。

怎样能炒好海肠和鸟贝
怎样能炒好海肠和鸟贝
怎样能炒好海肠和鸟贝

食材

鸟贝 500克

海肠 500克

韭菜 500克

尖椒 500克

姜 10克

生抽 适量

盐 适量

香油 适量

味精 适量

第一道菜:韭菜炒海肠做法

1、准备海肠。海肠先用热水焯一下水,开水下锅,呆几秒钟就出锅。

怎样能炒好海肠和鸟贝

2、准备韭菜 。将韭菜摘干净,水里清洗,然后切成段状。

怎样能炒好海肠和鸟贝

3、准备姜,切成姜丝。

怎样能炒好海肠和鸟贝

4、放调料在一起翻炒。海肠先用热水焯一下水,开水下锅,呆几秒钟就出锅,然后下锅炒的时候,先放韭菜,宅烀佑狻炒熟后再放海肠,马上关火,这样炒出来的海肠非常脆非常嫩,是正宗的作海肠的做法,保证了海肠的口感。

怎样能炒好海肠和鸟贝

5、炒制完成。海肠口感又脆又嫩。

怎样能炒好海肠和鸟贝

第二道菜:鸟贝炒尖椒做法

1、准备鸟贝。将鸟贝去掉内脏(可以在市场买的时候就让店家处理干净),开水焯水,几秒钟就捞出沥干水。

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2、准备尖椒。将尖椒切成丝。

怎样能炒好海肠和鸟贝

3、切好姜丝。

怎样能炒好海肠和鸟贝

4、放调料炒制。鸟贝也是先用热水焯一下水,开水下锅,呆几秒钟就出锅,然后下锅炒的时候,先放尖椒丝,宅烀佑狻炒熟后再放入焯好水的鸟贝,马上关火,这样炒出来的鸟贝老人都咬得动,不老也不硬。

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5、炒制完成。

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