1、主料：扇贝：三个粉丝：适量
2、辅料：葱、大蒜、橄榄油、蒜茸豆豉酱，少许。
3、处理食材：先将粉丝浸泡一会儿，直至粉丝软了。
4、乘隙，再将扇贝冲洗干净，然后使用小刀在较为深色的一面划一刀，将扇贝肉和扇贝壳分离，以便清理内脏（同时将深色的贝壳弃用，另一面需要留用）。
5、去除肠衣和不能吃的内脏（左边是可吃部分，右边是剔除部分）
6、清理干净之后，再冲洗一下，随手再在扇贝的另一面用小刀将扇贝肉和扇贝壳分离。如果不分离，吃起来就会很费劲（黏得很结实）。
7、热锅冷油，将一半大蒜蓉倒入锅中煸香。
8、再舀两勺豆豉蒜茸酱，在锅中和蒜蓉一起煸香，最后放一些糖提味。
9、再将泡发好的粉丝放入锅中一起翻炒，让粉丝充分吸味。
10、然后，将煸炒好的蒜茸粉丝放在扇贝上面，再进行下一道蒸煮的工序。
11、水烧开，大火隔水蒸（五分钟），时间要掌握好，否则蒸过头扇贝容易蒸老。
12、关火，开锅，撒上剩余的蒜茸和葱花，再将蒸好的豉香粉丝蒸扇贝拿出即可食用。虽然这是一道蒸菜，但是味道依然非常浓郁，功劳要属粉丝的吸味功能，而蒜茸煸香是这道菜的点睛之笔，蒸后其味道一点也不逊色。粉丝味道浓，扇贝味道鲜。
