1、新摘的香椿芽掰开，洗干净备用。
2、将香椿芽在开水中用漏勺焯一下，待香棒嫩叶变成绿色、香味飘散时捞出来，过一遍凉开水。将香椿芽沥干水份，切成小粒。
3、卤水豆腐切成细小方块，在加了食盐的开水中焯一下，用漏勺捞出来并沥干水份，捞出装盘。
4、用适量的香油、味精、盐，倒入凉开水中，勾兑成汁待用。
5、把切成细碎小粒的香椿芽均匀地撒在切好豆腐块上，然后淋入调好的汁液即可食用。
