1、草鱼取鱼肉，尽量是没有刺的那个部分，切成厚度约5mm的片。
2、水里加白醋把鱼片清洗一下。
3、捞出控水。
4、加盐，胡椒粉，黄酒腌十分钟。
5、加一个蛋清和1勺干淀粉
6、抓拌均匀让鱼片上浆。
7、油温五成热入锅炸。炸到变色捞出，再油温六成热复炸十秒钟。
8、白醋，生抽，老抽，糖和蒜片及少许干淀粉搅拌成料汁。
9、锅内放少许油放入平菇煸炒，把平菇的水分煸出来，然后盛出备用。
10、少许底油放入培根。煸炒到培根出油。
11、放入葱姜蒜末炒香
12、放入平菇再加一碗开水。
13、放入鱼片，烩五分钟。
14、把调好的碗汁倒入。
15、翻炒均匀，汤汁收干即可出锅。
