1、备土豆、鲜虾；
2、土豆洗净剥皮，土豆切块蒸熟。
3、鲜虾洗净剥壳、去虾线，虾尾不剥。加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
4、熟的土豆加适量盐一勺淀粉，用勺子压成泥。
5、把压好的土豆取一勺，滚成圆球压扁。再把虾仁放上面。（有膜爱琢谌芝士的可以放点）再用土豆泥裹成圆球（虾尾露外面）。
6、把做好的虾球先裹满一层淀粉。再裹一层蛋液。再裹一层面包糠，
7、再用土豆泥裹成圆球（虾尾露外面）。把做好的虾球先裹满一层淀粉。再裹一层蛋液。再裹一层面包糠，
8、五成油温每个虾球下锅炸，小火炸5分钟左右，捞出控油 （ 放入烤箱，175℃烤制15分钟。）