1、先把鸡肉、茄子洗净。
2、把茄子削去皮，切成连刀薄片，把茄子翻过来，把刀稍微向下秃嘴滤丬倾斜切成连刀薄片，切好的茄子就像手风琴的样子，放到锅里蒸10分钟。
3、把葱、姜、蒜切碎，红椒切小块，用料酒、酱油、白糖、盐条成碗汁。
4、蒸好的茄子放入砂锅中。
5、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，香菇切成小丁放入锅中，放入红椒翻炒，倒入碗汁翻炒，放入鸡肉翻炒均匀。
6、加适量水烧开，倒入砂锅中烧开，转小火5分钟即熟起锅。
1、先把鸡肉、茄子洗净。
2、把茄子削去皮，切成连刀薄片，把茄子翻过来，把刀稍微向下秃嘴滤丬倾斜切成连刀薄片，切好的茄子就像手风琴的样子，放到锅里蒸10分钟。
3、把葱、姜、蒜切碎，红椒切小块，用料酒、酱油、白糖、盐条成碗汁。
4、蒸好的茄子放入砂锅中。
5、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，香菇切成小丁放入锅中，放入红椒翻炒，倒入碗汁翻炒，放入鸡肉翻炒均匀。
6、加适量水烧开，倒入砂锅中烧开，转小火5分钟即熟起锅。