1、将龙虾刷洗两遍，剪去头（去除黑色的部分），剪去小钳子，从虾尾中间的拧一下抽出虾线，再用清水洗两次（泡着倒掉水就行不然黄会跑掉）。
2、蒜、姜、红辣椒切成沫备用（懔胴非裳蒜切成沫后用清水泡一下，控干水分，炸的时候不容易发苦），洋葱、土豆、黄瓜切条备用。
3、起锅倒油，下处理好的小龙虾，炸至虾尾卷起后，捞出控干油备用。
4、热下三分之二的蒜蓉、姜切、红辣椒颗粒，炒至金黄，放蚝油3勺调味，再放入剩下蒜末。
5、加入小龙虾，翻炒均匀，让蒜末充分包裹，倒入啤酒没过龙虾，放糖2勺，盐2勺，白胡椒粉1.5勺，鸡精1勺调味。
6、盖上锅盖，中火煮8分钟，再开盖下入土豆、黄瓜、洋葱，大火6分钟左右收汁就可以出锅啦。
