1、将排骨切块焯水备用。
2、热锅倒油，先炒姜末和少许花椒，再放入冰糖。
3、将焯过水的排骨下锅，然后均匀上糖色，之后放黄金调料：一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋，酸甜可口。
4、翻炒排骨，倒入热水，一定要热水，保证肉的嫩度，然后大火烧开后转小火盖上锅盖煮20-30分钟左右。
5、小火煮的时候要不停翻动排骨，最后大火收汁，不要收的太干，出锅的时候再放一小勺盐和撒一点芝麻。
6、开始享受美味吧。很下米饭的。
