1、先将鸭肉煮出浮沫。
2、然后将鸭肉捞出洗净备用。
3、起锅烧油，将切好的葱、姜、蒜爆香。
4、爆香之后放入郫县豆瓣酱。
5、炒出红油以后放入鸭肉。
6、翻炒均匀放入清水。
7、加入适量的盐。
8、加入适量白糖。
9、倒入适量白酒。
10、倒入适量豉油。
11、水煮开后小火焖十分钟左右。
12、然后把干辣椒和青红椒放进去翻炒。
13、翻炒入味以后就可以出锅。
14、回锅鸭就做好了。
