1、五花肉切片,冷水入锅,焯水去杂质,另起一锅热水,放入五花肉,葱,姜,八角,放入盐,料酒,老抽,味精,糖。
2、小火煮1小时以上,中筋面粉,泡打粉,糖,酵母粉,少量多次加入温水,揉成团,盖上保鲜膜醒发五分钟。
3、揉搓排气,二次醒发5分钟,揉成长条,揪成均等大小的剂子,揉搓成圆球,面球压扁,醒发至两倍大。
4、腊汁肉切碎,淋汁,搅拌均匀,黄瓜切丝,面饼小火入锅,加少量水,金黄时翻面,煎至两面金黄即可。
1、五花肉切片,冷水入锅,焯水去杂质,另起一锅热水,放入五花肉,葱,姜,八角,放入盐,料酒,老抽,味精,糖。
2、小火煮1小时以上,中筋面粉,泡打粉,糖,酵母粉,少量多次加入温水,揉成团,盖上保鲜膜醒发五分钟。
3、揉搓排气,二次醒发5分钟,揉成长条,揪成均等大小的剂子,揉搓成圆球,面球压扁,醒发至两倍大。
4、腊汁肉切碎,淋汁,搅拌均匀,黄瓜切丝,面饼小火入锅,加少量水,金黄时翻面,煎至两面金黄即可。