提拉米苏的做法

时间:2024-10-13 00:58:51

提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中,Tiramisu最早起源于士兵上战场前,心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。

食材

鸡蛋黄 1个

细砂糖 60克

淡奶油 120毫升

奶油奶酪 200克

手指饼干 10块

可可粉 100克

糖粉 50克

柠檬汁 5克

淡奶油 45克

咖啡酒 50ml

马斯卡彭芝士 250克

准备工作

1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

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2、水加糖倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入蛋黄糊里,混合成蛋黄糖水,此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。

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3、将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体

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4、淡奶油打至六分发,缓缓流动即可。

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5、将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。

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制作形态

1、将咖啡粉溶于咖啡酒里,加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些,如果只有咖啡酒,吃的时候就没有咖啡味。

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2、取一片手指饼在恝虎幼荤咖啡液里蘸一下平铺到底部,可以用幕斯圈来做,也可以用小杯子,因为这个不加吉利丁,所以得有容器。

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3、倒入一部分提拉米苏糊后,再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。

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4、最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具,刮平表面,这样才好看。入冰箱冷藏6小时,或者过夜即可。

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简单装饰

1、吃前筛上可可粉。

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2、用印花模撒糖粉

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