1、首先把大葱外表的老皮剥去，然后把大葱切滚刀块，把叶片剥开。
2、把鸡蛋磕入碗内，将蛋液用筷子搅打均匀，搅拌鸡蛋需要朝一个方向搅拌。
3、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固。
4、接着再将鸡蛋翻炒成块，盛出待用。
5、锅内再添加少许油，下入葱块，中小火翻炒，将大葱炒至稍变软，炒出葱香味。
6、下入炒好的鸡蛋，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
