1、首先，先把大豆请埚簿薄腐切成薄薄的片，在平底盘中打入一个鸡蛋液，再把豆腐一片压一片摆入盘中。锅中油热倒入摆好的豆腐，保持它的形状，在上面铺上一层鸡蛋液。然后煎至定型，翻面再煎至定型，两面金黄就可以盛出备用。
2、然后，起锅烧油，下入肉丁，炒出他的肥油后，下入葱姜蒜末，干辣椒，再加入花椒粉。小火慢慢的炒，把它的香味炒出来，再放入蚝油，生抽，老抽开小火炒出它们的香味，再倒入适量的清水，加入盐，鸡精，白糖调个味。
3、最后，下入我们刚才煎好的鸡蛋豆腐，患束锍瓜开中小火两三分钟后，淋入少许的水淀粉，大火收汁，再撒上葱花和香菜就做好啦！
