1、一般选用普通的白条鸭，先解冻，放料包腌制（下图是香脆辣烤鸭的成品）料包萃取28种纯天然植物配方，可以达到让鸭子“去腥去腻”的效果，所以先给鸭子去腥；家禽都有腥臊味，不去腥口感会非常差，那假如料包之后可以让肉质内部自身腥臊味去除，同时保留精华部分，不失肉质的品质
2、去腻：由于鸭子多以养殖而求速成的，养殖过程就是让家禽多吃睡不怎么运动，所以这样养出来的鸭子脂肪非常多，进行一般流程的烹饪会非常油腻，特别是我们现代人注重健康，所以在此基础上独创去腻工艺做出油而不腻的烤鸭
3、精提：激发禽类比如鸭子本省的精华，是制作香脆辣烤鸭的精髓，加入纯植物配方的料包能激活鸭子本身的鲜香感，达到味觉最佳的体验
4、渗透：同样的肉类，之所以口味差距很大，正是因为在制作过程中入味方式、方法和用料的不同导致的，能把我们想要的口味入到肉质内部，这是卤腌制过程中的核心部分，所以在腌制鸭肉的过程中，纯天然植物配方的料包用料可以入味，使烤制出来的鸭子更好吃、更有口感
5、烤制：古法烤制 碳烤炉 电烤炉 都可以