1、准备好所有食材,地瓜中等个头的两块,洗净去皮。糥米粉和面粉按3:1的比例准备好。
2、把地瓜切块,放蒸锅中蒸熟。大火蒸约20多分钟,用筷子插一下,如果轻轻一插就能穿透就是熟了。
3、把蒸熟的地瓜捣成泥,趁热把糥米粉和面粉倒进去,依据个人口味加适量白糖,用筷子搅拌成雪花状。(白糖和红糖都可以,份量依据个人口味增减,地瓜本身也有甜味,如果不喜欢太甜的可以不放糖。)
4、待面稍晾凉一些,用手和成面团。烫面有点儿粘手,和的时候手上沾些凉水,或者是手上沾点儿油也行。和好的面团醒十五分钟左右。
5、锅中烧油,把醒好的面用虎口挤出丸子,如果想要更圆就在掌心搓一下。待油七八成热张虢咆噘时,把搓好的丸子放进去,用中小火炸至金黄捞出。
6、炸丸子时火不要太大,一定要用中小火炸出的丸子外面金黄里面软糥。如果用大火就会外皮黑,里面不熟。