米酒一定要用糯米酿制。
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
以下是米酒的具体做法。
主料：糯米300g 调料：甜酒曲适量、水适量
步骤：
步骤1.把糯米放入大碗中。
步骤2.洗干净，用水泡十二个小时。
步骤3.泡好后倒去上面的水。
步骤4.放到蒸锅上蒸熟。
步骤5.另一碗中倒入开水晾凉。
步骤6.将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。
步骤7.加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。
步骤8.用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。
步骤9.36小时后中间的小孔有酒水出来。
参考资料来源：百度百科—米酒