土豆放在背阴通风处晾晒，表皮晒干后，最好用黑色的塑料袋子装起来，放在阴凉通风的干燥处保存。因为黑色的塑料袋具有遮光性，可以尽量避免土豆在短时间内就发青。
在装土豆的箱子里，放入一个半熟的苹果，即这种一半红，一半淡黄的苹果。因为苹果成熟的过程中，会释放一种叫做乙烯的气体，能有效阻止土豆发芽。但这种方法可以保存土豆2个月左右。
注意事项
土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。有条件的可以直接放在有沙子的容器中，如果找不到沙子，可以放到一个干净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土，或者放一些纸巾，纸巾可以吸附潮气，给土豆一个干燥的储存环境，然后把这个纸箱放在阴凉通风处，土豆就不容易发芽、变质。
温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良土豆。