1、蛋清和蛋黄分离后，细砂糖加入蛋黄中搅打均匀；加入油，搅打至乳化；
2、加入牛奶，轻轻搅匀；
3、低粉与可可粉混合，筛入蛋黄中；快速往同一方向搅打成圈；
4、加百利酒（或咖啡酒）搅匀；
5、先低速打发一些鱼眼泡，加入细砂糖及柠檬汁，拿盆侧着打发；
6、再加一次糖，打蛋器开3档搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，开到5档，继续搅打至至干性泡发。
7、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；
8、倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
9、混合均匀后填入蛋糕模内，装8分满（可装入裱花袋挤入杯中）；端起烤盘，离桌面较近的距离震多几下。再用刮刀把气泡搅搅。
10、烤箱预热160度，烤25分钟左右。出炉后把烤盘拿出来震几下（面包、小蛋糕都这样）。 取出蛋糕待凉后再裱花。
11、100克淡奶油加10克糖
12、低速打发出现纹路，再打多一会，达到8分多状态。（夏天隔冰水打发）
13、用的玫瑰嘴和8齿花嘴
14、奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤出不同的花纹。
