1、鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
2、碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽、1汤匙酱油、1/2茶匙黑胡椒粉，加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用、将姜切片，蒜切成丁，
3、锅内放油烧热，放入姜片爆香，把沥干水分的鲫鱼放锅内煎、煎至两面变焦黄、加入黄酒或料酒、倒入调好的酱汁、加盖小火焖两分钟
4、加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁、最后加入葱段，即可出锅食用
1、鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
2、碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽、1汤匙酱油、1/2茶匙黑胡椒粉，加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用、将姜切片，蒜切成丁，
3、锅内放油烧热，放入姜片爆香，把沥干水分的鲫鱼放锅内煎、煎至两面变焦黄、加入黄酒或料酒、倒入调好的酱汁、加盖小火焖两分钟
4、加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁、最后加入葱段，即可出锅食用