胡萝卜木耳鸡蛋素包的做法详细教程(精品)

时间:2025-01-04 09:28:48

1、鸡蛋打入碗中搅打均匀,炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。

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2、加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。

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3、盛出放凉。

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4、胡萝卜用碎菜机搅碎。或者用擦子擦成丝,要是萝卜丝太长可以再拿刀稍切几下,也不用切得太细。(相比用碎菜机搅碎的胡萝卜和擦成丝的胡萝卜,个人觉得还是擦成丝的萝卜馅好吃)

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5、炒锅放多点油把胡萝卜碎炒一两分钟。胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。

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6、木耳提前泡发后切碎。木耳用量可多可少,但最好不要超过胡萝卜一半的量。我一般放入胡萝卜的四分之一。不喜欢也可不放。

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7、把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起,再加入些盐、香油,这时可以尝尝馅的咸淡,根据咸淡酌情添加盐量。最后放入花椒粉,花椒粉要多放一点。注意:🌸花椒粉是这个馅中不可缺的,不可不放,要实在不喜欢就算了。

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8、将酵母放入盆中,加入水(或温水),然后倒入面粉,和成面团后揉匀。注意:各人用的面粉品牌不同,所以水的用量要根据不同的面粉灵活增减。我做包子喜欢面团软一点,这样能包入多一些的馅料,就加了300克水。大家可以先加280克,然后根据软硬度再决定加还是不加。

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9、和好的面团盖保鲜膜发酵,当面团膨胀至两倍左右大时,撕开面团能看到里面有许多密集的蜂窝状小孔,就说明第一次发酵好了。还有一个方法,就是在手指上沾一点面粉,在面团上插个洞,如果洞口周围的面团不回缩不下陷,说明发酵得刚好。如洞口周围的面团迅速回缩反弹,说明发酵的时间还不够。要是洞口周围的面团迅速下陷,则说明面团发酵过度了。

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10、将发酵好的面团放面板上,往面板上撒些面粉,反复几次揉匀,揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条,再切成大小相等的面剂子。500克的面粉我切了16个剂子,每个面剂子大约50克左右。

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11、将面剂子按扁,然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。

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12、在面片上放入馅料包成包子,尽量包入多些馅料,这样才更好吃。

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13、将包好的包子进行二次醒发,当看到包子变得是原来的1.5倍大,用手指轻轻按压能慢慢的回弹起来,拿在手里变得比刚包好的时候轻了,就说明二次醒发好了。

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14、蒸锅加水,水开后放入包子,大约蒸18分钟。也可以冷水开蒸,上汽后开始计时。

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15、18分钟时间到了后,不要着急打开锅盖,以免包子回缩,过四五分钟后再揭盖子。

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