配方1
牛奶：50g
奶油乳酪：50g
细砂糖：30g
蛋黄：2个
鱼胶粉：10g
纯净水：50g
五成发乳脂鲜奶油：130g
番石榴果泥：100g
君度酒：5g
配方2
水：100g
糖：20g
鱼胶粉：10g
水：30g番石榴果泥：50g
君度酒：3g
风味特点：涩涩的淡香，大自然的风味
大师叮嘱：打果泥要注意打透
制作过程
1、将牛奶和乳酪一起放入锅中
2、隔水加热至乳酪完全溶化（水温控制在80度以下）
3、将蛋黄和糖放入锅中隔水加热
4、边煮边搅拌至浓稠状
5、将4加入2中搅拌均匀
6、将鱼胶加水泡化后直接煮开，待鱼胶水冷却至45度左右倒入5中搅匀
7、待6的混合物冷却至40度左右，将打发好的乳脂奶油加入搅匀，加入君度酒搅匀再加入打好的番石榴果泥搅匀
8、将调好的慕斯挤入杯中1／2处
9、放入一层切好的蛋糕胚后再将慕斯挤入杯中9分满，然后放入冰箱冷冻3小时左右
10、将水，糖和泡好的鱼胶粉一起放入锅中煮开后停火，再加入番石榴果泥和君度酒搅匀
11、待番石榴果液冷却至30度后倒入已冻好的慕斯中并冷藏15分钟
12、放上巧克力和pp纸装饰