地瓜(红薯)不宜在冷藏柜储存。 都市很少有地窖,冰箱成了家庭必备电器,城里人习惯将蔬菜瓜果也放进冷藏柜储存,但是地瓜不行。冰箱冰柜的冷藏室温一般在4℃左右,地瓜的储藏温 度需要控制在10℃以上,20℃以下(如上图)。低于10℃就会被冻伤,表面及瓜肉变黑,瓜肉变硬,时间稍长就发霉腐烂,不宜食用了(如右下图)。 地瓜是很好的蔬菜,从春夏的叶蔓到秋冬的根茎(瓜)都可食用。春夏两季,它不断的生发着芽尖,芽尖、秧茎顶端的嫩叶和叶梗(粗梗需剥皮)可与辣椒西红柿同炒,酸辣清脆爽口。据研究,红薯叶有保健功能呢。秋天地瓜梗晒干储存,可淹咸菜或拌凉菜。值得注意的就是地瓜储藏,不可习惯性的放入冷藏柜,一旦冻伤,少吃几个无所谓,但是一年的辛苦成果毁于一旦,丰收的喜悦就打折扣了。 正确的储存方法就是装入纸壳箱放在室内一角即可。