1、高血压、头痛、目眩、便秘者：取鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起用麻油拌食。每日食两次。
2、缺铁性贫血、便血、坏血病患者：取鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后即可食用。此汤有养阴生血、敛阴润燥的功效，补而兼通，体弱及老人便秘、痔疮便血者最宜食用。
3、糖尿病患者：取鲜菠菜根100克煮汤。取鸡肉15克，焙干，研末，用菠菜汤冲服。每日2次，连服2周。
4、视物不清、头昏肢颤者：取菠菜、鲜藕各200克，将菠菜在沸水中稍焯，鲜藕去皮切片，用开水氽后加入盐、麻油、味精拌匀即可食用，具有清肝明目的功效。
5、视力模糊、两目干涩者：取鲜菠菜、羊肝各500克，水烧沸后放入羊肝，稍滚再下菠菜，并加入适量盐、麻油、味精，滚后即可食用，此汤具有养肝明目的功效。
6、夜盲症、角膜干燥等：可每日吃1碗菠菜猪肝汤。其制法为：菠菜200克，猪肝200克；洗净猪肝，切片，加适量水淀粉拌匀；洗净菠菜，放沸水中氽2分钟，捞起；起热锅，烧沸清水，加入已拌水淀粉的猪肝，旺火煮2分钟，加入氽好的菠菜，水一开就熄火，加入细盐、味精即成。
7、需要注意的是，菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。婴幼儿以及肺结核、软骨病、腹泻等患者应少吃或暂戒食菠菜。肾炎病人及泌尿系结石的病人不宜吃。