1、将葱、姜、蒜、小辣椒切好，准备好所有的辅料。
2、把水倒进锅里，放入蒜、姜和适量的料酒，烧开。
3、在水烧开之后，把排骨倒进锅里煮，煮到肉色发白即可，不需要太久。
4、用漏勺把排骨勺出来放在盘在上。
5、重新下锅，待锅烧热后倒油，烧热油之后一会加入白糖，炒一会。
6、将排骨倒进锅里炒，上下翻炒至均匀肉色。
7、放入葱、姜、蒜、炒出香味，加点料酒炒三分钟
8、加水盖过排骨。放入小辣椒，一点点菠萝，待水开后转入小火焖。
9、将洗干净的玉米切断（大概3-5厘米长），在排骨焖过40-50分钟之后，放入玉米，按照个人口味进行调味。
10、起锅，装盘，这样秘制排骨就做好了，赶紧享受美食吧。
