1、黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民各领域。
2、黄原胶有很强的亲水性,一份黄原胶建议用十份或以上的别的干燥原料,比如食盐、味素等,调匀然后慢慢搅拌直到完全溶解。
3、正常情况下冷水就可以溶解了，热水也是可以的，不过水加热到90度以后就会降低黄原胶的粘度。
4、也可以加入小量白砂糖混合稀释，慢速的参加到水中，要迅速的搅拌。如果不加糖类稀释，要注意溶解加料的时候尽量的慢，散开。这里为防止参加速度过快，导致黄原胶胶团外部形成局溶胀，造成溶解较慢。
