1、选择酿造料酒，无添加仝攮醚廴剂的。市面上好多料酒都是酒精+味精+食品添加剂勾兑的，成本非常低；我们要选酿造料酒，没有任何香料剂、添加剂，这种去腥提香的效果好！
2、选配料中含黄酒，非酒精。黄酒有着特定的脂类芬香味，和酒精的刺鼻味不同。
3、酒精度数越高越好。酒精度数最少要在10%VOL以上，才是好的料酒。
4、有条件的可以闻一闻试用品。料酒的头道工序是酿造黄酒，而非简单的酒精勾兑，所以真正好的料酒有着黄酒特有的酒香味，而不是刺鼻的酒精味。
5、倒点料酒在手上，搓一搓。纯酿料酒中多达21种氨基酸，所以搓在手中会有黏手的感觉，而用水和酒精勾兑的则没有这种手感。
6、选择大品牌，正规厂家生产的料酒。料酒酿造是个复杂的过程，少则2、3年的时间出厂，所以不要为了图便宜，选择不正规的小作坊生产的，对身体健康不好。
7、我列了一个表格，方便大家对比选择。
