1、胡萝卜洗净去皮，切成细丝，西蓝花摘成小朵。
2、烧锅清水，水开后先把西蓝花焯水1分钟，再放入胡萝卜丝，焯水半分钟，出锅。控水备用。
3、另起油锅，小火爆香葱花，加入备好的胡萝卜丝、西蓝花，翻炒几下。
4、加入蚝油、鸡精，翻炒均匀，装入碗内，一道配菜完成。
5、黄瓜半根切成细丝，从烧鸡上撕下鸡脯肉，撕成细丝，与黄瓜同铺在碗内，这就是第二、第三道配菜。
6、蒜瓣拍碎放在小碗内，加上小香葱段，倒上香醋，搅匀即可。
7、再加上炸好的酱，（买的瓶装酱也可，看个人口味）。完美的配菜啊！
8、题外话：煮面就不说啦，大家比我煮的好多啦！只说选面，最好选用较粗、有韧劲的手工面。
