教你做出炸酥肉

时间:2024-10-13 10:42:49

1、肉糜,瘦肉猪肉的比例是3比7,如果不喜欢太肥,也可以沾咎悉能适量减少肥肉。这次因为老人家也要吃。所以这次比例改成了2比8。瘦肉绞两次,要绞比较细腻

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2、葱切碎,用擦姜器把姜擦成姜末。500姨捃孜粹克的肉就放大拇指甲盖那么多的姜末就好了。擦好姜末放姜末,放葱花,放料酒,放糖,放盐,放鸡精,放胡椒粉,放淀粉,再打一个鸡蛋进去搅拌好。

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3、红薯最好要这种黄心的红薯,不是黄心也不要紧。甜就可以了。红薯洗好去皮,然后切碎。我是先刨成丝,然后在手动切碎。因为用机器切碎没有手动切碎的口感好。切碎的图忘记拍了。

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4、红薯切好后跟刚刚搅拌好的肉糜搅拌均匀。

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5、调一碗淀粉糊,用来粘豆腐皮。淀粉糊是淀粉加面粉做成的,面粉跟淀粉的比例是2比1。也就是面粉2,淀粉1,可以调稍微稠一点点。

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6、豆腐皮就是这种豆腐皮,很薄,撕开的时候注意点,要不很容易撕烂

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7、豆腐皮切成长方形,四周涂上淀粉糊,然后放入红薯肉糜,卷成条型。卷好后,小火慢炸,不然里面的馅不容易熟

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8、炸好后切断就可以了。吃不完的可以冻起来,下次吃的时候蒸一下,或者微波炉热一下就可以了

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