1、鸡腿洗净沥干。
2、先来给鸡腿做个小手术，用剪刀沿细的一端将鸡腿剪开。
3、葱、姜、蒜、生抽切末，盐5克、酱油10ml、蚝油10ml、白胡椒或者黑胡椒3克 放在一起调成汁，将汁涂抹在剪开的鸡腿内。
4、将鸡腿包裹成没有剪开的样子，在外面涂一层汁。
5、将鸡腿装入干净的食品袋，剩余的汁倒入。放入冰箱冷藏一晚（最少也要5个小时） 中途可以翻动，使鸡腿均匀的浸泡。
6、用10克蜂蜜加5克白醋调成脆皮水，途在鸡腿皮上，风干后入烤箱。
7、烤箱预热，上下火烤20分钟，取出再涂抹一层脆皮水，继续烤20分钟即可。