1、鱼头斩长条,加料酒,盐,胡椒粉腌制,去腥。
2、姜切片,葱切长段,辣椒切丝,紫苏切碎
3、鸡蛋打散,鱼块挂浆后沾淀粉
4、去七成热油锅,炸制微黄
5、沥干油份锅热入油,爆香姜片,下葱段煎香
6、加入鱼块,加入盐(腌鱼时如果放的盐多,可以不放),生抽,大量胡椒粉,紫苏、辣椒丝,翻动炒锅,让调料混合均匀,加一点点水,稍微焖一会,即可出锅。
1、鱼头斩长条,加料酒,盐,胡椒粉腌制,去腥。
2、姜切片,葱切长段,辣椒切丝,紫苏切碎
3、鸡蛋打散,鱼块挂浆后沾淀粉
4、去七成热油锅,炸制微黄
5、沥干油份锅热入油,爆香姜片,下葱段煎香
6、加入鱼块,加入盐(腌鱼时如果放的盐多,可以不放),生抽,大量胡椒粉,紫苏、辣椒丝,翻动炒锅,让调料混合均匀,加一点点水,稍微焖一会,即可出锅。