1、准备好所需的调料。
2、肉肉切成3cm宽的长条。（让卖肉的师傅帮忙切成你想要厚度和长条，带皮不带皮根据个人的选择。）
3、放入深点的容器中，待用。
4、倒入生抽 红烧酱油 黄酒 白糖 白酒，拌匀，腌制2--3小时。腌制期间，要经常翻面，才能腌制均匀。
5、视肉肉的颜色都已呈深红色，捞出。取出肉肉沥尽酱汁，将所有肉肉全部穿上棉线（用尖观麾搜筢剪刀，在肉肉顶头往下2cm处尖戳个洞，方便穿线)。
6、将穿完线的肉肉，就这样一条条的挂在架子上，中间要隔开点，晾晒3天。
7、再把肉肉挂在阴凉通风处（朝北窗台）风干，4--5天。
8、晒干后的腊肉，色泽红亮，表面摸起来干的，捏一捏里面还是软的。
