1、 1. 卡夫奶油奶酪：350克，蛋黄3个，糖40克，低粉30克，玉米淀粉40克，牛奶40克，盐2克，柠檬汁15克；
2、 2. 蛋白3个，砂糖70克，镜面果胶适量（主要是为了弥补裂纹，当然打发淡奶油或者一层巧克力也可以有这样的功效）。
3、 3. 法式奶酪隔水融化到没有颗粒，分次加入蛋黄（三次）拌匀，加入40克糖拌匀：拌匀可用打蛋器或者硅胶勺，但是注意从一个方向搅拌。
4、4. 把低粉和玉米粉过筛后加入拌匀，然后分次加入牛奶拌匀，加盐，柠檬汁搅拌成为奶酪糊。
5、5. 打蛋器打蛋白，然后将60克糖分别加入蛋白打发，法式奶酪蛋糕的蛋白打到湿性蛋白就可以了。打好的蛋白分次加入奶酪糊，用硅胶勺上下拌匀，不能够转圈，这样蛋白就不会消泡。
6、6. 放入八寸的活底模具，用力震动下，把气泡震出。
7、7烤箱预热160度，水浴法中下层烘烤70分钟，冷却后镜面果胶。
8、PS: 水浴法：就是在烤盘里加水，然后用锡纸包裹蛋糕模具放入烤箱的考法。8烤好的蛋糕放入冰箱冰冻2小时候再脱模，冰冻后的奶酪蛋糕配上咖啡，下午茶就这样在甜腻和苦涩的混合中回忆着那些自由的时光。