家酿吾狙陉皋糯米红酒必须要用熟水，生水杂菌太多了，会影响发酵，导致发酵失败。应该把开水晾凉之后添加进去即可。
具体做法是将蒸熟的糯米趁热倒进一个大盆里面，在里面倒入12斤凉开水，用铲子翻拌均匀，等糯米的温度下降到37度左右的时候再准备1斤红酒曲倒在里面，用手翻拌均匀。
准备一个干净的罐子，将处理好的糯米倒进罐子里，装的时候不要装得太满，一定要留出四分之一的空间来发酵，发酵的时候会产生大量的气体防止溢出来，用一个透气的盖子将它盖住让它发酵。
第二天的时候打开盖子，取一双干净的筷子进去搅拌一下，每天搅拌大约4-5次，前几天每天都要搅拌，一直搅拌至糯米慢慢地沉淀下去，不再漂浮子水面上的时候就不需要再搅拌了。盖上盖子常温发酵1个月即可。
下边几种群体，要少喝或是不喝酒酿：
1.宝宝：宝宝是不可以食用有酒精含量的饮品的，会对人的大脑产生损害。
2.孕妇：孕妇也不可以立即食用酒酿，会影响胎宝宝的生长发育。
3.哺乳期间的母亲：已经给宝宝喂奶的母亲也不容易立即食用酒酿，乙醇的溶解是一个繁杂的全过程，没法防止乙醇根据奶水喂给宝宝，因此 ，以便防止小宝宝受影响，还是不必立即食用酒酿为宜。