1、十五娄壶狩匈块钱的猪里脊,切成硬币厚的肉片 ,一盘也就20片左右就够 ,砧板上撒上淀粉 ,放上肉片用锤子轻轻锤打 ,力度要轻 ,有点儿黏的时候要多翻面蘸上淀粉 ,捶成这样的半透明状。
2、再准备金针菇一小把,金针菇洗净后水开下锅煮熟。然后捞起垫在盘底 ,还是锅里的水,加姜丝,葱结和料酒 ,煮开后下入捶好的肉片 ,一片一片分散的下入 ,小火煮一分钟 ,时间不宜太长 ,将肉片邙陕缥埋刚刚煮熟后即可捞起 。
3、料汁也很简单 ,青线椒和小米椒剁碎,加上小葱白,蒜末,花椒粉 ,浇上热油激发出香味 ,然后加盐,糖,生抽,辣椒油 ,在均匀地浇上肉片上,美味即成。