1、清洗：买鱼的时候，可以让鱼摊师傅帮你杀掉并切段。回家后，只需把剩余的鳞片清理干净，洗两次就可以了。
2、配料：葱切丝，葱切花，蒜、姜切片，辣椒干4粒，花椒20粒左右。
3、腌料：在鱼缸里撒些盐，倒入酱油和料酒，加入洋葱、姜、大蒜和胡椒粉，腌10分钟。
4、面糊：在鱼缸里打一个生鸡蛋，加入面粉，把面糊拌在鱼上。（我忘了及时拍照，所以用面条拍了一张废墟的照片）
5、油炸：将油放入火锅中加热，将鱼片放入糊中煎至金黄色。
6、盛初：把鱼从保护区煎出来。
7、炒洋葱、姜、蒜：将炒鱼剩下的油倒出来，加热底油，撒上胡椒籽，加入干胡椒壳，炒洋葱、姜、蒜。
8、红烧鱼：加入生酱油，然后加水，依次加入鱼片和豆腐，撒上少许盐，炖10分钟。
9、盛盘：把鱼放出来，撒点香菜。是的，熟悉的味道。
