1、鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。
2、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。
3、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断。然后再反转到另一头，切出（）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX）。（原谅我笨拙的刀工）。
4、然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。
5、切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟。
6、炒锅中加入清水用大火烧开加，入葱、姜片，以及料酒。
7、然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。
8、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。
9、葱，姜，青红椒切好备用。
10、炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味。
11、然后放入焯烫好的鱿鱼。
12、加入番茄酱、辣酱，白糖，盐拌匀，淋入高度白酒。
13、拌匀后立即出锅。
