“大头宝”是一种小海鱼,石首鱼科, 时常会被误认为小黄花鱼，大头宝鱼和小黄花鱼都属于石首鱼科，但大头宝鱼比黄
花鱼肉质细腻、味道鲜美，。大头宝体侧扁，前高后渐细，尾柄细长、头大而钝圆，额头突起，头部约占全身1／3,故俗
称“大头宝”。最简单的识别办法就是：在其头的背部，用手一摸有两个明显的小刺儿，这是“大头宝”最明显的特征
。
做法：
1、葱、姜、蒜、干红辣椒改刀备用；
2、锅底加油烧热，加入改刀好的佐料爆香后，倒入手抽；
3、将洗净的鱼在锅里码放好，倒入清水，水要末过鱼；
4、加入料酒、白醋、盐、一点糖即可，大火开锅后转小火焖熟即可。
小贴士：
1、大头宝的刺不是很多，而且鱼肉是蒜瓣状；
2、做汤时要倒入开水，然后转成小火慢炖；
3、加葱、姜、蒜是为了把鱼的腥味去掉。