1、要想做出皮薄的馅饼,首先在选取馅饼皮时的面粉要选高筋面粉,这样面粉做的皮伸展性好,皮容易薄还不易破。
2、如果要选普通面粉做馅饼皮的话要把馅饼皮的面团发酵,然后再摔打,使面团有韧性,这样做的馅饼皮也薄。
3、面团弄好后再擀馅饼皮时要擀馅饼皮的周围要尽量薄,中间擀稍微厚点没事,一包中间就撑薄了。这是要想皮薄擀皮的技巧。
4、馅饼皮要薄包馅饼时也是要技巧的,包的时候要包四周薄的皮稍稍搭住一点,然后朝下,用擀杖均匀擀开,这样馅饼皮就更薄了一点。
5、馅饼皮薄还有一个要注意的就是,馅饼的馅子一定要大,馅大馅料多自然皮就薄了。
6、馅饼皮薄还要一个要注意的地方是每个馅饼皮用多少面要心中有数,要反复实验多次,取出每个馅饼皮最少用多少面,面剂多大。多大面剂配多大馅,选取出最合适的用料配比。